食品安全快速檢測箱的快速檢測技術(shù)被廣泛用于食品安全快速檢測,臨床檢驗(yàn)、檢驗(yàn)檢疫、毒品檢驗(yàn)等公共領(lǐng)域。食品安全快速檢測是指對(duì)食品利用便攜式分析儀器及配套試劑快速得到檢測結(jié)果的一種檢測方式。
1、食品安全問題主要有害污染物:
?。?)農(nóng)藥,化肥:有機(jī)磷,有機(jī)氯,硝酸鹽;
?。?)獸藥:興奮劑,鎮(zhèn)靜劑,抗生素;
(3)重金屬離子:鎘,鉛,汞,鉻,砷,鉬;
?。?)生物毒素:黃曲霉毒素,嘔吐毒素,肉毒素;
?。?)致病菌:大腸桿菌,沙門氏菌,葡萄球菌等。
2、快速檢測含義:
食品安全快速檢測箱包括樣品制備在內(nèi),能夠在短時(shí)間內(nèi)出據(jù)檢測結(jié)果的行為稱之為快速檢測。三方面體現(xiàn):
(1)實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備要簡化;
(2)樣品經(jīng)簡單前處理后即可測試,后采用先進(jìn)快速的樣品處理方式;
?。?)分析方法簡單,快速,準(zhǔn)確。
3、食品安全快速檢測分類:
(1)按分析地點(diǎn):現(xiàn)場快速檢測,實(shí)驗(yàn)室快速檢測;
?。?)按定性定量:定性快速篩選檢驗(yàn),半定量檢驗(yàn),全量檢驗(yàn)。
4、農(nóng)藥殘留檢測方法
(一)生物法:(1)生物化學(xué)測定法(酶抑制率法,速測卡法)(2)分子生物學(xué)方法(如:ELISA)(3)活體生物測定法(發(fā)光細(xì)菌,大型水藻,家蠅)(4)生物傳感器法
(二)化學(xué)方法:酶抑制法酶聯(lián)免疫檢測法
5、免疫定義:
機(jī)體識(shí)別自身非自身,并清除非自身大分子物質(zhì),從而保持機(jī)體內(nèi)外環(huán)境平衡的一種生理反應(yīng)。
6、免疫基本特征:
識(shí)別自身和非自身,特異性,免疫記憶。
7、免疫的基本功能:
抵抗感染,自身穩(wěn)定,免疫監(jiān)視。
8、抗原定義:
能刺激機(jī)體產(chǎn)生免疫答應(yīng),并且能與答應(yīng)物(抗體或效應(yīng)性淋巴細(xì)胞)特異性結(jié)合的物質(zhì),稱為抗原(Antigen,Ag)。
9、抗原具有抗原性:
免疫原性,反應(yīng)原性。